Burger Buns

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 29/10/2023)

1 porzione = 1 bun

331 kcal

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INGREDIENTI PER 8 PORZIONI:

• Farina 0 600 g

• Acqua 240 ml

• Burro 60 g

• Zucchero semolato 30 g

• Lievito di Birra Fresco 12 g

• Uova 1 pz

• Sale fino 10 g

• Miele (o malto) 5 g

Per copertura:

• Uova 1 pz

• Latte Intero 1 ch

• Semi di Sesamo q.b.

PROCEDIMENTO PER Burger Buns:

1) Fondere il burro a bagnomaria e tenerlo da parte.

2) In planetaria impastare metà della farina, acqua e sale.

3) Successivamente unire miele, uovo, zucchero e lievito.

4) Incorporare anche l'altra metà di farina setacciata poi il burro fuso e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

5) Stendere su un piano infarinato, formare una palla, olearla e farla lievitare coperta per almeno 2 ore (fino a che l'impasto non è raddoppiato)

6) Su un piano infarinato dividere in parti uguali (tante parti per quanti panini volete ottenere) e formare i buns

7) Adagiare su una leccarda con carta forno e lasciare lievitare per 3 ore

8) Spennellare la superficie con uovo sbattuto e latte poi cospargere con il sesamo.

9) Infornare in forno preriscaldato @ 220°C per 5 minuti poi abbassare @ 180°C per 10 minuti.

10) Quando i buns saranno ben dorati in superficie sfornare e lasciare raffreddare su una griglia coperti da un canovaccio.