Falafel (ricetta senza glutine)

Luca - 17/07/2021 (ultima modifica 30/05/2024)

1 porzione = 2 polpette

101 kcal

Preparazione:	20 min
Cottura/Abbatt.:	10 min
Riposo:	9 h
Totale:	9 h 30 min

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INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:

• Ceci lessati 500 g

• Cipolla bianca 0.5 pz

• Aglio (spicchio) 1 pz

• Prezzemolo 1 ch

• Coriandolo 2 chn

• Pepe di Cayenna 0.25 chn

• Cumino in polvere 0.5 chn

• Coriandolo in polvere 0.5 chn

• Cardamomo in polvere 0.25 chn

• Bicarbonato 0.5 chn

• Farina 1 chn

• Olio per friggere q.b.

• Sale fino q.b.

• Semi di sesamo q.b.

PROCEDIMENTO PER Falafel (ricetta senza glutine):

1) Scolare i ceci e tritarli assieme alla cipolla, all'aglio, al prezzemolo e al coriandolo.
(Fare attenzione a tritare e a non ridurre in una crema)

2) In una ciotola mettere il composto di ceci e aggiungere le spezie, il bicarbonato, il sale, la farina, 3 cucchiai di acqua e mescolare amalgamando bene.

3) Lasciare riposare in frigorifero almeno 1 ora

4) Formare delle polpette da circa 25g l'una compattandole bene per evitare che si sbriciolino e passarle poi nei semi di sesamo.

5) Nel frattempo in una pentola dai bordi alti scaldare l'olio a 180°C.

6) Immergere le polpette nell'olio bollente e friggerle per circa 2 o 3 minuti (devono presentare una crosta scura e compatta pur rimanendo morbidi all'interno).

7) Una volta cotte, scolarle e asciugarle con della carta assorbente.